ACTIVIDAD PESQUERA

PESCA

El sector pesquero en la Región Piura, es un elemento estratégico para la economía de la región, principalmente, por ser fuente generadora de divisas después de la minería, tan es así las exportaciones se han incrementado significativamente en los últimos años.

Esta tradicional importancia está sustentada, fundamentalmente, en los recursos pesqueros marinos pelágicos, como la anchoveta, sardina, jurel y caballa que se encuentran en las aguas jurisdiccionales de la región, los que han posibilitado el crecimiento y desarrollo de una de las principales actividades pesqueras en el ámbito nacional. Durante el periodo 1990 – 2003 el desenvolvimiento de la pesquería industrial, registró una cantidad de desembarque, superior a los 9 millones de toneladas, de los cuales 5 millones han sido anchoveta.

En los últimos años (1990 – 2003) la extracción de la Región Piura ha representado aproximadamente el 8,9% de la captura nacional en aguas marinas. La pesca marítima se caracteriza por poseer una alta producción biológica, traducida en una gran riqueza ictiológica, controlado por el afloramiento costero y el Fenómeno de El Niño, que puede causar impactos beneficiosos o perjudiciales a la biomasa marina, existiendo otros factores naturales de antropogénico que pueden impactar en el ecosistema en periodos de mediano y largo plazo, tales
como: la sobre pesca y la contaminación marina, las cuales al igual que en otras zonas del litoral se presenta en la jurisdicción, particularmente en la bahía de Paita.

Actualmente la pesca se constituye como una actividad de mucha significación económica - social para el país, al grado que las fluctuaciones que puedan ocurrir en su desenvolvimiento productivo, tienen un rápido reflejo en las proyecciones macro - económicas del gobierno regional, preocupando en aquellas ocasiones cuando alteraciones climáticas o biológicas o fluctuaciones drásticas hacia abajo del mercado especialmente externo en volúmenes o precios, no permiten alcanzar las proyecciones del sector.

La Pesquería es una ancestral actividad humana, evidencias históricas demuestran que los antiguos pobladores eran diestros pescadores, “ virtud heredada y conservada por las actuales generaciones”; siendo en el mundo reconocida la experiencia de los Sechuras. Desde la década del 60 empezaron a instalarse plantas de procesamiento pesquero constituyéndose a inicios del 70 el entonces Complejo Pesquero de Paita se continúo a través de los años con un sustancial crecimiento en lo que corresponde a infraestructura pesquera relacionada con la actividad.

Desembarque

Pesca o extracción, es la actividad económica que consiste en aprovechar los recursos ictiológicos en los mares, lagos y ríos ó también es la actividad que tiene por objeto capturar, cazar, segar ó colectar recursos hidrobiológicos. Fundamentalmente nuestra pesquería es de tipo marítimo, la pesca continental es irrelevante a pesar de tener varios ríos (Piura, Chira, etc) y cuerpos de agua como las Represas de San Lorenzo, Poechos, Los Ejidos, dándose una pesca artesanal.

Es conocida la riqueza del mar de Grau, encontrándose frente a sus costas ó a diferentes distancias de estas zonas de pesca muy conocidas por quienes se dedican a estos menesteres caletas como: San Pedro, Chuyillachi, Constante, Barco Varado, Punta Aguja, Punta Gobernador, Bayóvar, Isla Foca, Reventazón, Cabo Blanco, Peña Negra, Restin, Los Castillos (Plataformas), Lobitos, Los Organos. Comprende los desembarques de productos hidrobiológicos que se destinan para los rubros fresco, enlatado, congelado y curados.

En el año 2003 el desenvolvimiento de los desembarques de los recursos pesqueros, en la Región Piura, presenta una evolución diferente a la del nivel nacional, siendo positiva respecto al año 2002, debido al incremento en la captura de anchoveta principal recurso pesquero de la zona, el cual ha tenido un manejo a base de Pesca Exploratoria y Regímenes Provisionales de Captura y las Vedas Reproductivas anuales. En total sí comparamos los días de veda y pesca del año 2002 (214 días) y el 2003 (229 días) se han dejado de pescar 15 días con relación al año próximo pasado.

DESEMBARQUE DE RECURSOS MARÍTIMOS, SEGÚN PUERTO, 1995 – 2003

En los rubros de consumo humano directo, la Región Piura siempre ha constituido una zona de sustantiva importancia, notándose que en el periodo en estudio ocupa un tercer lugar después de Chimbote y el puerto de Chicama. La Región Piura constituye el 17,1% del desembarque nacional, teniendo como puertos importantes a Máncora, Paita y Sechura – Parachique.

A nivel regional, la zona de Talara representa el 10,8%, la de Paita el 71,2% y la de Sechura – Parachique el 18,0%,siendo más relevante el puerto de Talara por el mayor número de embarcaciones artesanales que se dedican exclusivamente a la extracción para los rubros de consumo humano directo. Durante el año 2003, La Región Piura registró un volumen de desembarque de 1 035 185 toneladas, registrando un incremento de 34,2% respecto a similar periodo del año anterior, correspondiendo al puerto de Paita 724 147 toneladas, Sechura – Parachique 309 552 toneladas y en menor proporción Máncora 1 486 toneladas.

DESEMBARQUE DE RECURSOS MARÍTIMOS SEGÚN ESPECIE

El volumen total capturado de recursos hidrobiológicos en la Región Piura, alcanzó en el 2003 la cantidad de 1'391,301 toneladas, que representa un incremento de 41,1% respecto al año 2002. El destino de esta captura se distribuye de acuerdo al consumo en: 82,8% para el Consumo Humano Indirecto, (1'152,555 toneladas), de las cuales 1 148 044 toneladas corresponden al recurso de anchoveta (99,6%) y el resto a samasa, pota entre otras; para Consumo Humano Directo se ha destinado el 17,2% (238 746 toneladas), destinando para la producción de enlatado 48,127 toneladas lo que equivale a un aumento del 185,1% respecto al año anterior. En congelado se utilizaron 130 050 toneladas, que representa una disminución del 7,3% comparado con el año 2002.

La composición por especies del ecosistema regional en el 2003, mantuvo la predominancia de anchoveta cuyo volumen total de captura fue de 1 173 361 toneladas lo que equivale al 84,3% de lo extraído, seguido por la pota con 139,229 toneladas y calamar con 24 646 toneladas que contribuyeron con el 10,0% y 1,8% respectivamente. En conjunto estas tres especies globalizan el 96,1% de la extracción total de recursos hidrobiológicos de la región.

DESEMBARQUE DE RECURSOS MARÍTIMOS PARA CONSUMO HUMANO DIRECTO, SEGÚN PUERTO,1990 – 2003

Comprende los desembarques de productos hidrobiológicos que se destinan para los rubros fresco, enlatado, congelado y curados. Representan durante el periodo 1994 – 2003 el 43,0% del desembarque nacional, con volúmenes promedios de 301 594 TM. Durante el año 2003 el volumen de desembarque destinado para consumo humano directo totalizó 189 523 TM, teniendo como el mas importante el puerto de Paita con 135 488 TMB seguido del puerto de Talara con 8 902 TMB, El Ñuro con 4 660 TMB y Los Órganos 3 339 TMB, entre los principales.

DESEMBARQUE DE RECURSOS MARITIMOS PARA CONSUMO DE ENLATADO, SEGÚN ESPECIES, 1990 - 2003

El volumen de desembarque destinado para la elaboración de conservas, durante el año 2003 registró un importante incremento de 185,1%, debido a la mayor disponibilidad de: anchoveta 23 232 toneladas (48,8%), caballa 7 457 toneladas (15,5%), jurel 4 648 toneladas (9,7%) y atun-barrilete 7 421 toneladas (15,0%).

DESEMBARQUE DE RECURSOS MARITIMOS PARA CONSUMO CONGELADO, SEGÚN ESPECIES, 1990 - 2003

El desembarque destinado para congelado ascendió 130,050 toneladas lo que representan una disminución de 7,3%, con relación al periodo anterior, sustentado por los menores volúmenes de desembarque de merluza, su principal insumo, debido a la suspensión de la extracción para evitar la pesca.

REGIÓN PIURA: DESEMBARQUE DE RECURSOS MARÍTIMOS PARA CONSUMO HUMANO CONGELADO; 1990-2003

Fuente: Ministerio de la Producción - Piura
principalmente de embarcaciones arrastreras, según las estadísticas demuestran que más del 90,0, han sido juveniles. Sin embargo es importante indicar, que a pesar de la mayor captura de especies como: calamar, pota y anguila no fueron suficientes para recuperar ésta tendencia contractiva del rubro congelado no fueron suficientes para recuperar esta tendencia.

DESEMBARQUE DE RECURSOS MARÍTIMOS PARA CONSUMO FRESCO, SEGÚN ESPECIES, 1990 - 2003

El desembarque de principales especies hidrobiológicas destinadas a estado fresco en la Región Piura, registró el 29.1%
del promedio respecto al país de 29,1%, durante el periodo 1990 – 2003, siendo los porcentajes de participación bastante altos, evidenciando la importancia pesquera de nuestra jurisdicción en este rubro.

Durante el año 2003, el desembarque para consumo frescoascendió a 60 569 TM, obteniéndose un incremento de 43,6, destacando principalmente las especies de: caballa en 257,6%, suco 147,0%, pota 39,2% y jurel 22,1%, atenuando este comportamiento, los menores volúmenes de desembarque de lisa. En este rubro destaca la zona de Talara por la gran variedad de especies que nos presenta esta parte del litoral.

DESEMBARQUE DE RECURSOS MARÍTIMOS PARA CONSUMO HUMANO INDIRECTO, SEGÚN ESPECIES, 1990 - 2003

Este rubro considera los desembarques de los recursos hidrobiológicos que se destinan para la producción en harina, los cuales constituyen el 91,8% de la extracción de la región, y que vienen mostrando una tendencia creciente a nivel nacional. En el año 2003 registró una descarga de 1,152 555 TMB merced al dinamismo de las empresas privadas destacando las empresas Sipesa, Copeinca, Austral y la disponibilidad de los recursos anchoveta, samasa y pota.

En la Región Piura, el comportamiento ha sido fluctuante, ocurriendo los picos más altos en 1996 con 1 532 068 TM y en el 2003 con 1 152 555 TM todas procedentes de la empresa privada. Según especies la anchoveta es la que tiene una mayor participación (99,6%) y en menor proporción y en menor proporción sardina, jurel y pota. Asimismo, podemos observar los desembarques para harina por Paita.( 66,3%) y Sechura – Parachique (33,7%).

PRODUCCIÓN

La Región Piura cuenta con diferentes establecimientos industriales que permiten el procesamiento de los recursos hidrobiológicos o materia prima que ingresa a la planta. Piura gracias a su riqueza ictiológica, las distintas facilidades de descarga, servicio y demás infraestructura conexa, cuenta con un número significativo de empresas dedicadas a la transformación en los rubros de enlatado, congelado, harina y curado.

A través de los años, ha ocurrido un crecimiento sostenido pese a que algunas empresas se desactivaron ó se trasladaron a otros departamentos. La capacidad instalada actual es:

> Conservas: 52811 caja/turno- 8 horas.

> Congelado: 1869 TM/ día.

> Curado: 750 TM/mes.

> Harina: 530 TM/Hora

> Sistema Tratamiento Residuo 72 TM/Hora.

El procesamiento industrial de los productos pesqueros durante el año 2003, en la Región Piura, alcanzó 300,434 toneladas lo que equivale a un aumento del 78,7% sobre el volumen registrado el año anterior. Asimismo, se elaboraron 201,691 toneladas de harina que representó un incremento de 128,8%. Dicho resultado se explica sustancialmente por el mayor abastecimiento de anchoveta para el procesamiento de aceite crudo y harina de pescado.

Los establecimientos industriales con mayor participación en la producción de harina de pescado fueron: Copeinca S.A,
Hayduk, Sipesa, Garrido y Austral que en conjunto representan el 72,0% de la producción regional. En lo que respeta a la producción de Consumo Humano Directo, estos han tenido el siguiente comportamiento: Enlatado 15 375 toneladas 57,0% más que el año 2002, Congelado 54 252 toneladas disminuyendo en 2,1% en relación a similar periodo del año anterior, y Curado experimentó un decrecimiento de 11,4% con una producción 1 258 toneladas.

DESEMBARQUE DE ANCHOVETA PARA HARINA, SEGÚN PUERTO 1990 – 2003

La pesquería marina se centra principalmente en las especies que viven cerca de la costa, pelágico–neúticos, hasta profundidades que por lo general no sobrepasan las 100 brazas. Entre las familias de peces de mayor importancia comercial sobresale la “ Anchoveta” Engraulis ringens, especie que vive en la franja de aguas frías de la corriente peruana, caracterizada por la gran renovación de nutrientes en las capas superficiales y alta productividad biológica.

Los límites geográficos de la distribución de anchoveta abarcan el litoral peruano y chileno, teniendo como puertos principales en la Región Piura a: Paita y Parachique, quienes a nivel nacional representan el tercer lugar en el desembarque de anchoveta. Durante el año 2003, se capturaron alrededor de 885 mil toneladas métricas, registrando un incremento de 62,4%, respecto al mismo periodo del año anterior. A nivel de empresas destacan en este rubro: Copeinca, Sipesa, Hayduk, Garrido, Del Mar y Austral entre las principales, que en conjunto representan el 80,0% del total.

PRODUCCIÓN DE ENLATADO DE PESCADO Y MARISCO, SEGÚN PUERTO, 1990 – 2003

La producción de enlatado es un proceso industrial que consiste en someter la materia prima debidamente seleccionada a altas temperaturas y presión, para transformarla en un producto de alto valor nutritivo completamente estéril y de características organolépticas aceptables.

En lo que corresponde a productos hidrobiológicos se dan dos tipos de proceso: Línea de cocidos: el pescado antes de ser envasado es precosido y en la mayoría de los casos desmenuzado, obteniéndose conservas tipo grated, chunk al que
se le adiciona como líquido aceite o salmuera. Y en la línea de crudos, la materia prima es lavada, eviscerada, descabezada y descolada, para ser colocada en la lata y sometida a cocción a través de un cocinador continuo pudiéndosele adicionar como liquido , salsa de tomate, salmuera o aceite.

La industria conservera en la Región Piura se desarrolla en un gran nivel representando el 16,8% de la producción nacional, sus principales destinos al exterior están generalmente hacia los países de: China, España y Corea del Sur que en conjunto concentran el 54,9% de las ventas de la región al exterior.

Los productos de enlatados, contribuyeron con el 5,1% de la producción total regional durante el año 2003, teniendo como empresa líder a Austral S. A, con el 80,6% de la producción, habiéndose registrado un incremento de 57,0%, debido a la mayor utilización de las especies como: jurel, caballa y sardina al no estar permitida su utilización para harina de acuerdo al D. S. Nº 001-2002- PRODUCE.

PRODUCCIÓN DE CONGELADO DE PESCADO Y MARISCOS, SEGÚN PUERTO,1990 – 2003

Es un proceso industrial mediante el cual los productos hidrobiológicos son sometidos, utilizando túneles de congelación
o congeladores de placas horizontales, a bajas temperaturas con la finalidad de preservar su textura, sabor y valor nutritivo.

Según los diferentes grados de temperatura utilizados puede ser: Refrigeración en donde la materia prima se somete a 2ºC, conservación –10ºC y el congelado propiamente dicho –30/- 40ºC. La Región Piura tiene una capacidad instalada de 1869 Tm/día, contando con 40 establecimientos dedicados a la industria de congelado, ocupando el primer lugar en la producción de congelado. Cabe destacar que pese a que en el año 2003 solo hubo dos meses de pesca de merluza con una cuota tope de 5 000 TM, se noto una diversificación saludable en este sector, lo que significa que dicha industria puede vivir de otros recursos y no solamente de la merluza, dando opción a que esta se recupere totalmente antes de que se reinicie su captura.

La producción regional durante el periodo 1990 – 2003, generalmente se centraliza en la zona de Paita, destacando las empresas: Del Mar, Copeinca, Santa Mónica y Hayduk. En lo que concierne a productos congelados, estos se destinan
en mayor volumen a países como: España, China, Estados Unidos e Italia que en conjunto suman el 76,0%.

El valor de las exportaciones de productos congelados aumentaron en un 17,4% respecto al año 2002. Los valores de exportación que han reemplazado con éxito a la merluza correspondieron básicamente a pota, calamar, conchas de abanico, y en menor proporción al pulpo.

PRODUCCIÓN DE PESCADO CURADO SEGÚN PUERTO

Pescado Salado es el pescado que ha sido tratado por salmunerado, salazón en seco, curado en salmuera o combinación
de estos tratamientos, aumentando la cantidad de sal en el pescado más allá de los límites observados en el pescado fresco. Se entiende por productos de la pesca salados, a los que después de la pesca o captura, se someten a la acción de la sal en forma masiva.

Pescado salado en salmuera es el procedimiento en que el pescado se mezcla con sal (cloruro sódico) y se conserva en la salmuera que se forma al disolverse la sal en agua extraída del tejido muscular del pescado. La instalación de unidades de seco – salado, permite mejorar la antigua técnica de salazón, asegurando la conservación del recurso pesquero en condiciones de calidad adecuada para el consumo humano, permitiendo a su vez el abastecimiento de los mercados de la sierra de este recurso.

La región Piura cuenta con empresas dedicadas a este rubro las mismas que están ubicadas en las zonas de Paita y Sechura – Parachique principalmente. Para la producción del salpreso, seco salado, salado ahumado, se requiere de básicamente de instalaciones simples y sencillas, incluso no se da una actividad continua sino que se circunscribe a determinadas épocas del año como Semana Santa, por las características de tal festividad, va dirigido a mercados claramente identificados como la serranía de la región ó el vecino país del Ecuador.

A nivel nacional en el 2003 existen 19 establecimientos con una capacidad instalada de 1570 Tm/mes, actualmente la región Piura cuenta con 04 establecimientos dedicadas a la producción de seco – curado con una capacidad instalada de 750Tm/mes.

Entre los lugares tradicionales dedicados a la producción de curados tenemos: Constante (guitarra, raya, angelote), en Parachique (caballa, lisa, cabrilla) y en Paita (caballa). Durante el año 2003 la producción de curado decreció en 11,4% respecto a similar periodo del año anterior.

PRODUCCIÓN DE HARINA DE PESCADO, SEGÚN PUERTO, 1990 - 2003

La producción de harina en la Región Piura, alcanzó 201,691 Tm, lo que equivale a un incremento del 128,8% sobre el volumen registrado el año pasado, dicho resultado se explica sustancialmente por el mayor abastecimiento de anchoveta. Los establecimientos industriales con mayor participación en la producción de harina de pescado fueron: Copeinca S.A, Hayduk, Sipesa, Garrido y Austral representando el 72,0 de la producción departamental.

La Región Piura cuenta con una capacidad instalada de 772 Tm/Hora, y 10 establecimientos dedicados a la elaboración
de harina que contribuyen a la generación de empleo y a la obtención de divisas, siendo las ventas al exterior por el puerto de Paita en el 2003 de unos US$ 258,690 miles de dólares lo que muestra un crecimiento del 28,8% frente a igual periodo del año anterior.

Los principales mercados del destino de la harina exportada por el Puerto de Paita fueron: China, Japón, Alemania, Taiwan y Canadá que en conjunto representan el 73,7% de las exportaciones.

PRODUCCIÓN DE ACEITE CRUDO DE PESCADO, SEGÚN PUERTO, 1990 – 2003